Electrolux EMS 2685 - Инструкция (Страница 12)

СОВЕТЫ И РЕКОМЕНДАЦИИ
ОПРЕДЕЛЕНИЕ ВРЕМЕНИ
ПРИГОТОВЛЕНИЯ С ПОМОЩЬЮ
КУЛИНАРНОГО ТЕРМОМЕТРА
Температуру в толще продуктов и напитков можно
установить с помощью кулинарного термометра.
Нормальная температура в готовом состоянии для
основных продуктов представлена в таблице.
Продукт / напиток Внутренняя
температура в
готовом
состоянии
Внутренняя
температура
после 10-15
минут
выдержки
Разогрев напитков
(кофе, вода, ч й, молоко и т.д.)
а
65-75° C
Разогрев супа 75-80° C
Разогрев рагу 75-80° C
Домашня птица я 80-85° C 85-90° C
Баранина
Розовая 70° C 70-75° C
Прожаренная 75-80° C 80-85° C
Ростбиф
Слабо прожаренный 50-55° C 55-60° C
Средний 60-65° C 65-70° C
Сильно прожарен ный 75-80° C 80-85° C
Свинина, телятина 80-85° C 80-85° C
ДОБАВЛЕНИЕ ВОДЫ
Овощи и другую пищу с высоким содержанием воды
можно готовить в собственном соку или с
добавлением небольшого количества воды. Это
обеспечивает сохранение многих витаминов и
микроэлементов.
ПИЩА В ОБОЛОЧКЕ ИЛИ КОЖУРЕ
Такие продукты, как колбасы, куриные ножки и
цыплята, запеченный картофель, помидоры, яблоки,
яичные желтки и т.д., следует надрезать или проткнуть
вилкой или деревянной шпажкой.
Это обеспечивает
выход наружу образующегося пара без разрыва
кожуры или оболочки.
ЖИРНАЯ ПИЩА
Жирные продукты готовятся быстрее, чем постная
пища. Перед приготовлением накройте жирные части
алюминиевой фольгой или положите продукт жирной
стороной вниз.
БЛАНШИРОВАНИЕ ОВОЩЕЙ
Перед заморозкой овощи необходимо бланшировать.
Это позволяет наилучшим образом сохранить их
качество и вкус. Способ приготовления: вымойте и
нарежьте овощи. Поместите 250 г овощей в кастрюлю,
налейте 275 мл воды и накройте крышкой. Разогрейте
в течение 3-5 минут. После бланширования
немедленно поместите овощи в холодную воду, чтобы
прекратить разогрев, после чего слейте воду.
Поместите овощи в воздухонепроницаемую упаковку
и заморозьте их.
КОНСЕРВИРОВАНИЕ ФРУКТОВ И
ОВОЩЕЙ
Микроволновая печь – простой и быстрый способ
изготовления домашних консервов. Специально для
микроволновых печей предусмотрены банки для
консервирования,
герметичные прорезиненные
крышки и пластиковые прокладки для герметизации.
Производители снабжают эти изделия подробными
инструкциями по применению.
КРУПНЫЕ И МЕЛКИЕ ПОРЦИИ
Время приготовления в микроволновой печи зависит
непосредственно от количества пищи, которую вы
хотите разморозить, подогреть или приготовить.
Мелкие порции готовятся быстрее, чем крупные.
Рекомендуется использовать такое правило:
ДВОЙНОЙ ОБЪЁМ = ПОЧТИ УДВОЕННОЕ ВРЕМЯ
ПОЛОВИНА ОБЪЁМА = ВДВОЕ МЕНЬШЕЕ ВРЕМЯ
ГЛУБОКАЯ И МЕЛКАЯ ПОСУДА
Приготовление одинаковых блюд всегда будет дольше
в более глубокой ёмкости. Поэтому следует выбирать
мелкую посуду с большой поверхностью. Глубокие
контейнеры применяются только там, где нежелателен
перегрев, например, для макарон, риса, молока и т
.п.
КРУГЛЫЕ И ОВАЛЬНЫЕ ЁМКОСТИ
Пища лучше готовится в круглых и овальных
контейнерах, чем в контейнерах с углами, поскольку
микроволновое излучение концентрируется в углах и
находящаяся там пища может быть перегрета.