Fagor 5CF-56MSPB - Инструкция (Страница 13)

РУ
Запекание мяса в собственном соку лучше всего
получается при использовании функции □,В
особенности для постного мяса. Другие виды
мяса, в том числе фарш и птицу можно запекать
при функции Е].
В случае, если наблюдается сильное паро­
образование во время запекания сильно
влажных блюд, рекомендуется накрыть
посуду крышкой и снять крышку на
завершающем этапе в целях подрумянивания
блюда.
В таблицах приведены приблизительные
температуры и время приготовления
для различных блюд. Фактически, могут
проявляться разбежности, которые поль­
зователь должен корректировать на
основании собственного опыта. Лучше
всего провести несколько экспериментов
для отдельных блюд, а далее отметить
оптимальные время и температуру.
Выпечка традиционным методом
□
Таблица 2
Вид теста Температура [°С]
Время приготовления
[час. : мин.]
Песочное тесто 160-175 1:15-1:20
Дрожжевое тесто 175-190 0:50 -1:00
Бисквит 170-180 0:30 - 0:40
Низ под овощи на хрупком тесте разогретыйдуховойшкаф 210-220 0:10-0:25
Булка дрожжевая 190-200 0:30 - 0:40
Рулет (яблочный) 220 0:40 - 0;50
Пирог с овощами 200-210 0:25 - 0:50
Пирог с обсыпкой 200 - 220 0;20 - 0;30
Запекание мяса традиционным методом
□
Таблица 3
Вид мяса Количество [кг] Температура [®С] Время приготовления [час. : мин.]
Говядина 1 220 - 250 2:00 - 2:30
Свинина 1 210-225 1:30-2:00
Телятина 1 210-225 1:45-2:00
Баранина 1 210-225 1:30-2:00
Дичь (заяц) 2 разогретый духовой шкаф
210-230
1:00-1:50
Курица 1 225 - 250 0:45-1:00
Рыба 1 210-225 0:45-1:00
Запекание и тушение мяса с использованием конвекции L=J Таблица 4
Вид мяса Количество [кг] Температура [®С] Время приготовления [час. : мин.]
Цыплята 1 180 0:50-1:00
Дичь 1 - 1,5 160 2:00-2:20
Телятина 1 160 1:40-2:20
Свинина 1 175 1:50-2:00
Говядина 1 160 2:00-2:30
Гусь, утка - 175 В зависимости от массы
12